小小少年触摸科普探秘食安 “食品安全科普公益行”活动在津举办

【中国食品报融媒体】(王光怀)“水果清甜多汁，美味从何而来?”“预防沙门氏菌中毒，大人要处理好生熟食物，小朋友如何自我预防呢?”最近，来自京津两地的25组亲子家庭在天津的康师傅梦想探索乐园里参加了一场别开生面的食安探索之旅。

由中国经济网、中国食品安全30人论坛携手康师傅控股有限公司联合主办的“食品安全科普公益行”活动，有专家科普、知识问答、“营养均衡搭配”亲子游戏、参观方便面制作等，丰富多彩，寓教于乐，科普的大朋友与小朋友零距离互动，梦想探索乐园现场声光电和展示的食物满足了小朋友的好奇心和兴趣，家长和孩子们可开心啦!

参加活动，小朋友们可兴奋啦!

喜闻乐见活动 揭开食物的奥秘

在馆长的带领下，25组亲子家庭的家长和小朋友们先参观了方便面工厂，看到了方便面经过供粉、揉面、蒸煮等一系列工序之后“诞生”的过程。接着孩子们在梦想探索乐园中开启了一场揭开食物奥秘的探索之旅，多种充满高科技的体感互动游戏让他们玩得不亦乐乎、收获满满。

小朋友们了解面制品的原料小麦

钟凯博士以“食物色香味的秘密”为主题，为现场和在线上观看直播的孩子和家长们带来了一场生动有趣的中小学校园食品安全公开课。

当被问及“大家最喜欢什么颜色的水果”时，现场的小同学们争先恐后回答，有黄色的香蕉、红色的火龙果、橙色的桔子……还有小同学回答最喜欢蓝色的水果!

“其实，自然界里蓝色的食物较少，而大都是红色和黄色。在我们人类还是猴子的时候，红色、黄色就代表着这个食物已经熟透了，所以人类基因里就很喜欢红色和黄色的食物。”钟凯说。

钟凯博士在科普中

小朋友们回答问题

“方便面面饼为什么颜色很浅呢?”钟凯博士介绍，油条炸制时间长，颜色金黄才好吃，但颜色越深表示其中含有的有害物质就越高。而油炸方便面为了将有害物质降到最低，不仅降低油温，还缩短油炸时间，所以面饼的颜色很浅。大家对钟凯博士的讲解频频点头，他们看到康师傅在营养健康方面用心多多。

“家中做鱼汤时，经常会把汤熬至奶白色。在没有鱼的情况下，能不能“炮制”出奶白色的汤呢?”在钟凯的引领下，孩子们跟随演示，一起将植物油滴入装有清水的水瓶里猛烈摇晃，一会清水居然变成了似熬煮后奶白色的鱼汤。钟凯介绍，清水变白汤是因为植物油里的脂肪微滴均匀分布在水中，形成了一种乳化现场，脂肪含量越高，汤汁越‘醇厚’，但这和汤汁有没有营养价值没有多少关系。一位家长表示，食品颜色变化奥妙真多，参加科普活动明白了许多道理，可以传递给孩子们正确的信息。

小朋友在做水+滴油后变“鱼汤”色的实验

在“大咖”幽默风趣的讲解和孩子们的欢笑声中，公开课转入亲子趣味体能游戏。在以“营养均衡搭配”为主题的体能游戏中，各队亲子家庭紧密合作，通过投掷、运输等方式来收集不同的食物，并根据《中国居民膳食指南》的标准来搭配出各种各样既美味又营养的餐食。

上述两图为“营养均衡搭配”主题的体能游戏现场

“这个游戏的难度在于搭配食物时既要让食物的种类丰富，又要兼顾其中的营养均衡，还要考虑到颜色的多样化，对于小朋友们还是有一定难度的。”主办方中国经济网有关负责人说。一位获胜的小朋友感叹道：“原来每天妈妈为我准备早餐，需要考虑这么多营养问题啊!”

参加活动获奖的小朋友

社会共治 提升少年儿童饮食安全与健康素养

“民以食为天，食品安全关系广大人民群众的身体健康和生命安全，是一件涉及千家万户、关系国计民生的大事。学校食品安全与师生切身利益联系最广泛、最密切、最持久、最敏感。”天津经开区市场监督管理局局长黄礼胜在活动致辞中表示。

天津经开区市场监督管理局局长黄礼胜致辞

“少年强，则国强。”黄礼胜介绍，长期以来，国家高度重视少年儿童的生存、保护和发展问题,近年来陆续出台了一系列保障校园及周边食品安全的政策。今年6月，为了保障广大师生“舌尖上的安全”，市场监管总局等四部委联合发布了《校园食品安全守护行动方案(2020—2022年)》，严防严管严控校园食品安全风险，不断提高师生和家长对校园食品安全的获得感、幸福感、安全感。

中国经济网常务副总经理雷越指出，食品安全科普公益行活动旨在提升少年儿童食品安全科学认知水平，增强自我保护意识。同时，通过动员一个学生、带动一个家庭从而影响整个社会，推进食品安全社会共治的脚步。中国经济网长期以来高度关注食品安全科普领域，进行了一系列的探索和创新，体现了媒体积极传递正能量的责任和担当。今年，中国经济网携手康师傅控股有限公司正式启动“食品安全科普公益行”活动，面向全国中小学校长、老师、学生及家长，以“全民食品安全趣味轻科普”为主旨，通过开展中小学校园食品安全公开课、线上趣味科普答题赛、亲子实践游等各种丰富多彩的活动形式，加强校园食品安全保障，传递健康食品教育知识。

中国经济网常务副总经理雷越演讲

“作为食品安全科普的排头兵，康师傅长期关注青少年儿童科普工作。”康师傅控股有限公司华北东区董事武惠梅说，食品安全作为康师傅的生命线，一直受到企业上下高度的重视，也不断在食品安全管理上投入和精进，为的就是让每一位消费者都吃得安心。康师傅将一如既往持久协助政府保障校园食品安全工作中贡献力量。

康师傅控股有限公司华北东区董事武惠梅致辞

据了解，今年5月，中国经济网携手康师傅共同开发上线了一款食安科普知识的答题小程序“食品安全科普挑战答题赛”。小程序中囊括了数百道与食品安全、饮食营养相关的题目，以及专家录制的科普公开课等学习内容，受到了广大师生和家长的关注，截至目前已有来自1000多所学校的近200万人次参与答题活动，社会反响很好。