科技助力新“食”尚——厦门深入开展“文明餐桌”行动

光明日报记者 马跃华

中午时分，结束上午工作的厦门市民王雅琳，来到公司附近的临家智慧食堂。食量较小的王雅琳本想着对付一口，可没想到感受了一次全新的就餐体验。

餐厅内，琳琅满目的菜品冒着热气整洁地摆放在柜台上。

“你好女士，这里刷脸，自助取餐，吃多少拿多少，我们是按重量计费的，不要浪费哦。”餐厅服务员细致地对王雅琳介绍。

身材娇小的王雅琳拿着餐盘，转了一圈，打了点饭挑了几样菜品。她说：“‘喜欢吃多少打多少，爱吃多少种菜随意取’这样的销售模式挺好，我可以每种少拿一点，吃得丰富一些。”

挑选完，王雅琳发现，手机屏幕上跳出了授权推送用餐健康度的提示。

点击同意后，王雅琳的手机立刻收到了消息。“真新奇，系统向我发送健康饮食报告，提供健康数据后还向我推荐菜品。这次提示我‘太瘦了，应该多补充点蛋白质’。”王雅琳说。十五分钟，餐盘里的食物被她消灭得干干净净。

从固定菜品分量到顾客量力而行挑选，智慧食堂系统减少了餐厅剩余食物所造成的浪费。除此之外，系统通过收集顾客用餐大数据信息进行分析预判，还能帮助餐饮经营者避免后厨食材损耗过高，省下不少经营成本。

“目前的食材耗损仅为餐厅智慧升级前的一半左右，大大减少了不必要的食材浪费!依托大数据，通过预判，智慧食堂管理系统通过对就餐人员的口味偏好进行分析，让我们及时调整经营策略，对食材的采购管理更加精准了。”厦门喜家益食品董事长、临家餐饮行政总厨李文锋说道。

一粥一饭，当思来之不易。“光盘行动”的推广不仅需要机制完善，更重在厚植人心。在厦门部分商场的机器人除了导购功能外，他们会根据程序设定来到人多的地方宣传节约粮食。机器人在餐饮店门口，传递拒绝浪费的餐饮消费理念。在厦门的中华城、老虎城等游客较多的景点附近，临近饭点同样也能看到宣传“光盘”机器人的身影。

除宣传机器人外，近年来，厦门还结合“智慧餐厅”“智慧食堂”的创建，在商场、学校、机关开展多种多样的“光盘行动”主题宣传活动，让节约粮食理念更深入人心，推动厦门光盘行动走深走实。

“光盘刷脸了吗?”在厦门湖里中学食悦食堂，学校设置了光盘刷脸区。午餐过后，同学们拿着光盘对着刷脸机器人“打卡验盘”。每学期“光盘打卡”最多的一批同学不仅可以获评“餐桌文明小标兵”，还可以兑换4元至100元的食堂代金券。

“听孩子说几个要好的同学之间还相互比赛。光盘打卡方式具有趣味性，容易让孩子们接受，可以培养他们勤俭节约的美德。在我做饭时，孩子都会提醒我要分量适度。”学生家长姚淑慧说道。

http://gy.youth.cn/gywz/202302/t20230221_14334787.htm